Японские учёные рассказали, как усилить полезные свойства куриного бульона

По данным сервера ChemRxiv, японские учёные провели исследование, в процессе которого выяснили, как правильно готовить куриный бульон, чтобы он принёс максимальную пользу для здоровья человека.
Оказалось, что варить бульон нужно на протяжении 20 часов, да ещё и при температуре 60 °C — в процессе такой варки увеличивается число аминокислот, пептидов и других полезных для организма веществ. Если же варить бульон при стандартных 75 °C, концентрация метаболитов существенно снижается.