Найден способ хранения хлеба, повышающий его пользу

Как сообщает журнал The Conversation, учёные обнаружили простой способ улучшить свойства хлеба.

Результаты многочисленных исследований показали, что хранение хлеба в холодильнике позволяет сохранить его полезные свойства.
Это происходит благодаря тому, что температура оказывает влияние на биодоступность крахмала и показатели сахара в крови.

Особенно эффективна заморозка, разморозка и последующее поджаривание хлеба — это снижает уровень глюкозы до 39%.